Die exzellenten Räuchereigenschaften sorgen für ein optisch einwandfreies Produkt. Hohe Kalibertreue und Gleichmäßigkeit.
25 Stück Naturin R2L-D Kunstdarm Kaliber 50/40 für Rohwurst
Verarbeitungsempfehlung:
30 Minuten in handwarmes Wasser (15%ig Kochsalzhaltig) wässern.
Reifeeigenschaften:
Empfohlen wird eine kontinuierliche Reduzierung der Temperatur und der relativen Luftfeuchtigkeit (r.F.) von 22°C / 95% r.F. auf 18°C / 85% r.F. innerhalb von 7 bis 10 Tagen bei geringer Luftbewegung (0,2 - 0,5 m/s). Für die Nachreifung oder Lagerung werden Bedingungen von 16°C / 75 - 80% r.F. empfohlen. Der Darm haftet während der Reifung dem Wurstgut ständig an, stellt nicht ab und gewährleistet dennoch eine sehr gute Schälbarkeit. Problemlos und einfach zu schälen, wodurch auch die geschälte Wurst eine einwandfreie Optik aufweist.
Lagerbedingungen:
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